O que é a liofilização?

A liofilização, também conhecida como criodesidratação ou criosecagem, é um processo de desidratação que envolve a remoção da água de um produto congelado através da sublimação. Isso significa que a água passa diretamente do estado sólido (gelo) para o estado gasoso (vapor), sem passar pelo estado líquido.

Esse método é amplamente utilizado em diversas indústrias, como a alimentícia, farmacêutica e biotecnológica, devido às suas vantagens. Produtos liofilizados mantêm suas propriedades físico-químicas, têm uma vida útil mais longa e são mais leves, facilitando o transporte e armazenamento.

Benefícios da Liofilização

Preservação de Nutrientes: Mantém as propriedades nutricionais e físico-químicas do produto.

Vida Útil Prolongada: Produtos liofilizados têm uma vida útil muito maior devido à remoção quase completa da água.

Reidratação Rápida: Podem ser facilmente reidratados, retornando quase ao seu estado original.

A liofilização é amplamente utilizada em várias indústrias, incluindo a alimentícia, farmacêutica e biotecnológica, para preservar alimentos, medicamentos e outros produtos sensíveis.